Makaronisallad med kidneybönor och tofu

Enkel och god sallad för lata sommardagar!

Ingredienser, 6 pers

5 d dl makaroner (eller annan pasta, just makaroner är barnens favorit här hemma)

olivolja

balsamico

salt och svartpeppar

plocksallad

kidneybönor

3 st avokado

1 ask coctailtomater

1 grön paprika

cashewnötter

färsk basilika

flingsalt

Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Häll på olja, balsamico och kryddor efter smak.

Skölj bönorna och sallad och låt rinna av. Skölj och dela tomaterna, hacka paprikan i mindre bitar. Kärna ur och skiva avokadona. Blanda allt detta i en skål tillsammans med makaronerna.

Tärna tofun och stek i olja och lägg detta på salladen när den svalnat något.

Servera salladen med cashewnötter, färsk basilika, flingsalt och ett gott bröd.